怎么统计餐饮成本

什么是餐饮成本

餐饮成本指的是餐饮业中运营所需的各种费用，包括原材料采购、人工、租金、水电费等。统计餐饮成本可以帮助餐饮业主掌握自己的经营状况，做出更加明智的决策。

如何统计原材料成本

需要将每种原材料的单价和进货量记录下来。然后，计算出每种原材料的总进货成本，并将其相加得到总原材料成本。将总原材料成本除以出售的菜品数量，即可得出每份菜品的原材料成本。

如何统计人工成本

人工成本通常包括员工工资、保险、福利等费用。需要记录每个员工的工资和工作时数，并算出每个员工的总工资。然后，将所有员工的总工资相加得到总人工成本。将总人工成本除以出售的菜品数量，即可得出每份菜品的人工成本。

如何统计租金、水电费等其他成本

除了原材料和人工成本，餐饮业还需要支付租金、水电费等其他费用。需要将这些费用按月记录下来，并计算出每月的总费用。然后，将总费用除以出售的菜品数量，即可得出每份菜品的其他成本。

如何计算总成本和利润

将每份菜品的原材料成本、人工成本和其他成本相加，即可得到每份菜品的总成本。然后，将每份菜品的售价减去总成本，即可得到每份菜品的利润。将所有菜品的利润相加得到总利润。

统计餐饮成本是餐饮业管理的重要工作，能够帮助业主掌握经营状况，制定合理的经营策略。需要记录原材料成本、人工成本和其他成本，并计算出每份菜品的总成本和利润。