北京西贝功夫鱼怎么做

北京西贝功夫鱼怎么做

北京西贝功夫鱼是一道以鱼为主料，调料丰富、口感鲜美的传统北京菜品。它的烹制不仅需要一定的技巧，还需要讲究选料和调味。下面就让我们来看看如何制作一道美味的北京西贝功夫鱼。

准备食材

我们需要准备好以下食材：

1. 鲫鱼一条（约600克）

2. 姜葱蒜适量

3. 青红椒各适量

4. 食用油适量

5. 盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精适量

烹制步骤

1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 姜、葱、蒜切末，青红椒切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入姜葱蒜末爆香，放入鱼片煸炒至半熟后倒出备用。

4. 留底油，加入青红椒段翻炒，放入适量水烧开后加入酱油、糖、老抽、鸡精煮至浓稠。

5. 加入煸炒好的鱼片，快速翻炒均匀，出锅前淋上少量香油即可。

北京西贝功夫鱼是一道色香味俱佳的传统美食，它的制作需要注意选料、腌制、煸炒和调味的技巧。如果你想在家里也能品尝到地道的北京味道，那就赶快动手试试吧！