上海的窑鸡王怎么做

上海的窑鸡王怎么做

上海的窑鸡王，是一道上海特色美食，是用传统窑炉烤制而成的鸡肉，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，是上海人民喜爱的美食之一。那么，如何制作这道美味的窑鸡呢？

准备工作

在制作窑鸡之前，需要准备好以下材料：一只鸡、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉、孜然粉等调料。

制作过程

1. 将鸡宰杀后，去除内脏和头部，清洗干净。

2. 把鸡肚子塞满葱姜蒜，用线绑好，以防鸡肉脱落。

3. 把鸡放入盆中，加入适量料酒、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉和孜然粉，腌制12个小时以上，以便入味。

4. 将腌制好的鸡取出，晾干表面的水分，放入预热好的窑炉中烤制，烤制时间大约为1小时左右。

烤制技巧

1. 鸡肉在烤制前需要晾干表面的水分，这样可以使得烤制后的鸡肉更加口感鲜美。

2. 烤制鸡肉时，需要注意火候，火候过大容易烤糊，火候过小则容易烤不熟。

3. 烤制过程中，需要不时地翻动鸡肉，以免烤焦。

上海的窑鸡王，是一道美味可口的传统美食，制作起来也并不难。只要准备好材料，注意火候，烤制出来的鸡肉口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，是一道不容错过的美食。

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