开餐馆前后厨怎么分工

前厨和后厨的职责

在开餐馆之前，需要对前厨和后厨进行分工。前厨和后厨的职责不同，需要根据餐馆的规模和菜品种类来确定。

前厨的职责

前厨主要负责餐厅的前台服务和菜品的制作。前厨需要熟悉菜品的制作流程和食材的使用，以确保菜品的质量和口感。前厨还需要与服务员和顾客进行沟通，了解顾客的需求和口味。

后厨的职责

后厨主要负责菜品的备料和烹饪。后厨需要根据前厨的要求进行菜品的制作，确保菜品的质量和口感。后厨还需要对食材进行储存和管理，以确保食材的新鲜度和安全性。

前厨和后厨的协作

前厨和后厨之间需要密切协作，以确保菜品的质量和口感。前厨需要与后厨沟通菜品的制作要求和时间安排，以确保菜品的准时上桌。后厨需要与前厨沟通食材的使用和烹饪的要求，以确保菜品的口感和质量。

在开餐馆之前，需要对前厨和后厨进行分工，明确各自的职责和协作方式。前厨和后厨之间需要密切协作，以确保菜品的质量和口感。